Ginebra, Suiza. Para quienes tienen a Jorge Luis Borges como uno de sus escritores de cabecera, la ciudad suiza tiene reminiscencias literarias y especiales. Tiene, por supuesto, muchos atractivos. Entre ellos, un restaurante, que se encuentra considerado entre los mejores del mundo: el Restaurant du Parc des Eaux-Vives.

Se encuentra a menos de un cuarto de hora paseando del mismísimo centro histórico de la ciudad. Tiene una orientación hacia el lago Léman, lo que puede traducirse sencillamente como una vista privilegiada y hermosa de la ciudad.  Está en una mansión del siglo XVIII, que fue transformada en un primer restaurante de lujo ya en el año 1900.

El menú se basa, básicamente, en tres propuestas, entre 180 y 250€. Se destacan la tarta del casar con confitura de limón, cremoso de coliflor y caviar osetra, los salmonetes de roca al vapor dulce o un cordero de l’Aveyron a la mantequilla salada, acompañado de un soufflé de patatas.

Los vinos, como en casi todos los grandes restaurantes de Ginebra, son mayoritariamente franceses, aunque se encuentran otras referencias interesantes, básicamente europeas y de corte clásico.